Forskningen är inriktad mot:
• kartläggning av betydelsen av olika livsstils- och genetiska faktorer för uppkomst av hjärt-kärlsjukdom och cancer.
• Utveckling av behandlingsstrategier inom kostområdet för hjärt-kärlsjukdom och cancer.
• Absorption av näringsämnen och andra ämnen från tarmen från olika koster. I vissa fall studeras omsättningen av dessa ämnen i kroppen.

Sedan 1986 sparas blodprover från ett representativt urval västerbottningar (bland annat deltagare i Västerbottens hälsoundersökningar) i den Medicinska biobanken, som byggts upp av Näringsforskning och Stiftelsen Kost och hälsa i samarbete med Västerbottens läns landsting.